Con gusto
Ogni città, ogni regione ha una sua specialità. La raffinatissima ricerca storico-documentaria di John Dickie ci offre l’occasione per sfatare un mito all’apparenza incrollabile: la cucina italiana non è contadina, ma cittadina. L’Italia ha una ricchissima tradizione di vita urbana, e le invidiabili abitudini culinarie del Belpaese sono un elemento di questa tradizione. Parlare di civiltà della tavola significa anche attraversare la storia delle città italiane e scoprire l’origine di “piatti caratteristici” ; davvero interessanti sono a questo proposito gli excursus storici che ripercorrono la nascita dei tortellini e del pesto genovese.
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Ultimo aggiornamento venerdì, 20 ottobre 2017
Ogni città, ogni regione ha una sua specialità. La raffinatissima ricerca storico-documentaria di John Dickie ci offre l’occasione per sfatare un mito all’apparenza incrollabile: la cucina italiana non è contadina, ma cittadina. L’Italia ha una ricchissima tradizione di vita urbana, e le invidiabili abitudini culinarie del Belpaese sono un elemento di questa tradizione. Parlare di civiltà della tavola significa anche attraversare la storia delle città italiane e scoprire l’origine di “piatti caratteristici” ; davvero interessanti sono a questo proposito gli excursus storici che ripercorrono la nascita dei tortellini e del pesto genovese.
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