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Alice e le meraviglie del pesce

 

Salernitana, classe 1974, Viviana Varese, è una delle chef italiane più conosciute e apprezzate che dal 2022 fa parte del comitato scientifico di Wif (Women in food), grazie all’apertura a Milano del ristorante di pesce Alice che da poco tempo ha cambiato nome con l’acronimo VI.Va. Questo testo si divide in due parti: nella prima le ricette che la chef propone ad Alice Ristorante, per appassionati ed esperti, nella seconda le ricette dello staff, con piatti di facile realizzazione per chi ha voglia di cominciare o farsi ispirare.

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